Nos pavlovas sont notre signature. Avec 30 % de sucre en moins que les recettes traditionnelles, elles sont craquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et toujours garnies de fruits frais de saison et de crème fouettée légère. Chaque pavlova évolue au fil de l’année pour mettre à l’honneur les saveurs du moment, et porte un prénom ancien — Pélagie, Sidonie, Honorine — clin d’œil charmant au XVIIIe siècle, époque où la meringue a conquis la pâtisserie. Au-delà des pavlovas, nous maîtrisons toutes les meringues — française, suisse, italienne — et nous les sublimons pour créer des desserts à la fois raffinés, aériens et gourmands. Enfin, nos macarons reprennent les codes de nos pavlovas : des parfums emblématiques revisités avec audace, fraîcheur et légèreté. Qu’il s’agisse d’une pavlova ou d’un macaron, chaque création signée La Meringaie est pensée comme un équilibre parfait entre texture, saveur et élégance — un pur moment de douceur, tout simplement irrésistible.