La Meringaie is ontstaan uit een eenvoudig idee: meringue heruitvinden met elegantie, evenwicht en creatieve flair, helemaal in harmonie met de seizoenen.
In 2015 richtten Marie en Benoît onze eerste boetiek op in de Rue de Lévis, in het 17de arrondissement van Parijs. Al snel werd het een vaste waarde in de buurt, geliefd bij liefhebbers van verfijnde zoetigheden die op zoek waren naar een lichtere, subtielere en verrassendere meringue. Sindsdien is ons verhaal uitgebreid met vier winkels verspreid over Parijs. Tien jaar vol passie voor meringue, bekroond met de uitgave van twee receptenboeken waarin we onze liefde voor pavlova en gedeelde verwennerij delen met nieuwsgierige foodies en gepassioneerde thuisbakkers. Vandaag viert La Meringaie haar 10-jarig bestaan — met nog steeds dezelfde drang als op de eerste dag: de patisserie opnieuw uitvinden rond meringue.

Onze pavlova’s zijn ons handelsmerk.
Ze bevatten 30% minder suiker dan traditionele recepten en combineren een krokante buitenkant met een zachte, luchtige binnenkant. De perfecte basis voor verse seizoensvruchten en licht opgeklopte room. Onze pavlova’s veranderen mee met de seizoenen en brengen telkens weer de smaken van het moment tot leven. Elk exemplaar draagt een klassieke voornaam — Pélagie, Sidonie, Honorine — als een knipoog naar de 18de eeuw, het tijdperk waarin de meringue haar intrede deed in de wereld van de fijne patisserie.
Naast de pavlova beheersen we ook alle soorten meringue — Frans, Zwitsers, Italiaans — en tillen we ze naar een hoger niveau in desserts die verfijnd, luchtig en heerlijk zijn. Ook onze macarons zijn geïnspireerd op onze pavlova’s: herkenbare smaken in een nieuw jasje, gedurfd, fris en elegant. Of het nu om een pavlova of een macaron gaat, elke creatie van La Meringaie is een perfect samenspel van textuur, smaak en finesse — een zoete verleiding die je simpelweg niet kunt weerstaan.