Les Babkas & Cakes

Des babkas ou brioches tressées produites artisanalement dans notre atelier à Paris. Chocolat, nature, praline rose ou le parfum du mois.

Disponible uniquement en : click & collect et en livraison à Paris et banlieue 

Découvrez la babka à Paris

La Babka est une brioche tressée souvent fourrée au chocolat originaire d'Europe de l’Est. Sa texture à la fois moelleuse et croustillante, sans pareil, permet à cet hybride de la viennoiserie et de la pâtisserie de se décliner au gré des saveurs les plus gourmandes : babka aux fruits rouges, babka à l’orange, babka au chocolat, babka au caramel, babka à la pistache ou encore à la cannelle… Découvrez nos babkas parisiennes façon La Meringaie.

L'origine de la babka

À l’origine, la pâte levée de la babka ressemblait davantage à un kouglof. Traditionnellement garnie de cannelle, de fruits secs ou d’amandes, la babka s’est enrichie au fil du temps jusqu’à être tressée avec du chocolat, du praliné, du caramel  !

La babka tient son nom des termes « babouchka » ou « baba » dérivés des termes grand-mère ou mamie, en polonais, en slovaque et en russe. Un clin d’œil au plissé des jupes longues portées par ces dernières et n’étant pas sans rappeler les fabuleuses courbes de notre brioche tressée. La viennoiserie dispose d’un marbré sans égal aussi agréable à regarder qu’à déguster.

Son secret de fabrication réside dans le geste artisans du tressage de la brioche! Une brioche tressée aérienne et savoureuse demande un temps de pétrissage important et un temps de repos optimal. Pour la babka, c’est sa bonne composition qui va permettre de mettre en œuvre un tressage simple mais délicat. C'est bien le tressage de la babka qui va apporter des ruptures de texture en alternant moelleux et croustillant. C'est la particularité de la babka qui en fait selon nous la meilleure brioche. Alors la babka de La Meringaie, la meilleure babka de Paris? A vous de juger :-)

La ganache et le garnissage devront être colorés et délicatement sucrés pour porter notre viennoiserie vedette au sommet de son art. Une touche de noisettes concassées pour couronner le tout et vous obtenez une babka qui accompagnera à merveille vos petits déjeuners parisiens. Si vous la pssez 5 minutes au four, comme une galette des rois, c'est encore meilleur.

Où trouver votre babka à Paris ?

De la babka nature en passant par l’incontournable babka au chocolat, ou encore la babka à la praline rose, à Meringaie nous n’avons eu de cesse d’essayer de nouvelles recettes de babkas dans nos boutiques en plein cœur de Paris. Nous proposons aux amateurs de pâtisserie des babkas revisitées alliant le moelleux et croustillant de la brioche tressée au caractère du chocolat et ou au croquant des pralines roses ! Un délicieux hommage à la spécialité lyonnaise, l la brioche à la praline rose, dont nous raffolons secrètement. Forte de son succès à Paris, cette édition d’abord limitée de babka fait désormais partie de notre offre gourmande permanente.

A vous de goûter toutes les babkas qui apparaissent à Paris et nous donner votre avis sur la meilleure babka de Paris. La Meringaie relève le défi de la meilleure babka de Paris :-)

Alors pourquoi ne pas venir nous rendre visite ? L’occasion de choisir parmi nos recettes de babkas à déguster à Paris et de faire découvrir à vos invités, collaborateurs ou clients la saveur de la brioche tressée !

Vous habitez en dehors de Paris ? Sachez que vous pouvez aussi retrouver nos babkas dans notre boutique la Meringaie à Neuilly-sur-Seine ou vous faire livrer. Astuce supplémentaire pour les plus gourmands d’entre vous, nous proposerons bientôt un service d'expédition de babka partout en France. Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas découvrir nos irrésistibles brioches zébrées.