La Meringaie wurde aus einer einfachen Idee geboren: das Baiser mit Eleganz, Balance und saisonaler Kreativität neu zu erfinden.
Gegründet im Jahr 2015 von Marie und Benoît, eröffnete unsere erste Boutique in der Rue de Lévis im 17. Arrondissement von Paris. Schnell wurde sie zu einer festen Größe im Viertel – ein Geheimtipp für Naschkatzen auf der Suche nach einem leichteren, feineren und überraschenderen Baiser. Seitdem ist unser Abenteuer gewachsen: Heute betreiben wir vier Boutiquen in ganz Paris. In zehn Jahren voller Leidenschaft für Baiser haben wir außerdem zwei Rezeptbücher veröffentlicht, um unsere Liebe zur Pavlova und zum genussvollen Teilen mit neugierigen und begeisterten Hobbybäckern zu teilen. Heute feiert La Meringaie ihr 10-jähriges Bestehen – mit demselben Elan wie am ersten Tag: die Pâtisserie rund um das Baiser neu zu definieren.

Unsere Pavlovas sind unsere Spezialität.
Mit 30 % weniger Zucker als klassische Rezepte bieten sie eine knusprige Hülle und ein zartes, luftiges Inneres – die perfekte Basis für frische saisonale Früchte und leicht geschlagene Sahne. Jede Pavlova variiert je nach Jahreszeit und bringt die Aromen des Moments zur Geltung. Als charmante Hommage an das 18. Jahrhundert, in dem das Baiser die Pâtisserie eroberte, trägt jede Pavlova einen altmodischen Vornamen – wie Pélagie, Sidonie oder Honorine.
Doch wir beherrschen nicht nur Pavlovas: Französisches, Schweizer und Italienisches Baiser – wir veredeln jede Variante zu raffinierten, leichten und genussvollen Desserts. Auch unsere Macarons folgen dieser Philosophie: Klassiker, neu interpretiert mit Frische, Originalität und Leichtigkeit. Ob Pavlova oder Macaron – jede Kreation von La Meringaie ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Textur, Geschmack und Eleganz – ein süßer Genussmoment, einfach unwiderstehlich.