La Meringaie est née d’une idée toute simple : réinventer la meringue avec élégance, équilibre et créativité, au rythme des saisons. Fondée en 2015 par Marie et Benoît, notre première boutique a ouvert rue de Lévis, dans le 17e arrondissement de Paris. Très vite, elle est devenue une adresse incontournable du quartier, prisée des amateurs de douceurs en quête d’une meringue plus légère, plus fine, plus surprenante. Depuis, notre aventure s’est enrichie de quatre boutiques à travers Paris. En dix années de passion meringuée, nous avons aussi publié deux livres de recettes pour partager notre amour de la pavlova et de la gourmandise avec tous les curieux et passionnés. Aujourd’hui, La Meringaie célèbre ses 10 ans, avec la même envie qu’au premier jour : réinventer la pâtisserie autour de la meringue.

Nos pavlovas sont notre signature. Avec 30 % de sucre en moins que les recettes traditionnelles, elles sont craquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et toujours garnies de fruits frais de saison et de crème fouettée légère. Chaque pavlova évolue au fil de l’année pour mettre à l’honneur les saveurs du moment, et porte un prénom ancien — Pélagie, Sidonie, Honorine — clin d’œil charmant au XVIIIe siècle, époque où la meringue a conquis la pâtisserie. Au-delà des pavlovas, nous maîtrisons toutes les meringues — française, suisse, italienne — et nous les sublimons pour créer des desserts raffinés, aériens et gourmands. Enfin, nos macarons reprennent les codes de nos pavlovas : des parfums emblématiques revisités avec audace, fraîcheur et légèreté. Qu’il s’agisse d’une pavlova ou d’un macaron, chaque création signée La Meringaie est pensée comme un équilibre parfait entre texture, saveur et élégance — un pur moment de douceur, tout simplement irrésistible.