La Meringaie is ontstaan uit een eenvoudig idee: meringue heruitvinden met elegantie, balans en seizoensgebonden creativiteit.
Opgericht in 2015 door Marie en Benoît, opende onze eerste boetiek haar deuren in de Rue de Lévis, in het 17e arrondissement van Parijs. Al snel werd het een vaste waarde in de buurt, geliefd bij zoetekauwen die op zoek waren naar een lichtere, verfijndere en verrassendere versie van meringue. Sindsdien is ons avontuur uitgebreid met vier winkels verspreid over Parijs. In tien jaar van gepassioneerde toewijding aan meringue hebben we ook twee kookboeken uitgegeven, waarin we onze liefde voor pavlova en zoet genot delen met nieuwsgierige en gepassioneerde fijnproevers. Vandaag viert La Meringaie haar 10-jarig bestaan, met nog steeds hetzelfde verlangen als op de eerste dag: de patisserie heruitvinden rond meringue.

Onze pavlova’s zijn ons handelsmerk.
Met 30% minder suiker dan traditionele recepten zijn ze krokant van buiten, zacht en luchtig van binnen, en altijd rijkelijk belegd met verse seizoensvruchten en luchtige slagroom. Elke pavlova verandert mee met de seizoenen en viert de smaken van het moment. Ze draagt bovendien een klassieke voornaam — zoals Pélagie, Sidonie of Honorine — als charmante knipoog naar de 18e eeuw, toen meringue haar plaats veroverde in de patisserie.
Naast pavlova’s beheersen we ook alle soorten meringue — Frans, Zwitsers, Italiaans — en verheffen we ze tot verfijnde, lichte en smaakvolle desserts. Tot slot volgen onze macarons dezelfde filosofie als onze pavlova’s: iconische smaken, vernieuwd met lef, frisheid en elegantie. Of het nu een pavlova of een macaron is, elke creatie van La Meringaie is ontworpen als een perfect evenwicht tussen textuur, smaak en elegantie — een puur moment van zoet genot, gewoonweg onweerstaanbaar.