Notre anniversaire Les 10 ans de La meringaie
27 octobre 2025 : 10 ans déjà !
Dix ans que la pavlova a trouvé sa place dans le cœur, et les assiettes, des Parisiens !
Quand nous ouvrons notre première boutique en 2015, le pari est audacieux : faire découvrir ce dessert léger, fruité, mi-croquant mi-fondant, encore méconnu en France. Originaire de l’autre bout du monde, la pavlova rend hommage à la ballerine russe Anna Pavlova, adulée lors de sa tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Qui des deux pays a vraiment inventé ce nuage sucré ? Le mystère reste entier…
Ce qui est sûr, c’est que Marie et Benoît en ont fait leur spécialité, et qu’en dix ans, La Meringaie est devenue la maison de la pavlova à Paris !
Une histoire d’entrepreneurs… en famille !
Derrière La Meringaie, il y a Marie et Benoît, un couple uni par le goût de la pavlova… et de l’aventure. Tous les deux rêvaient d’entreprendre, portés par une passion commune pour la pâtisserie et une gourmandise assumée. Pour Marie, la pavlova est bien plus qu’un dessert : c’est sa signature, un moment de fête, une évidence.
Alors avec Benoît, ils décident de créer les leurs, avec trois mots d’ordre : une meringue craquante et moelleuse, une crème fouettée gourmande, des fruits frais. Dès les premiers jours, l’aventure a pris des airs de famille, et dix ans plus tard, la famille s’est agrandie.
Derrière chaque vitrine, il y a une équipe engagée qui fait battre le cœur de La Meringaie au quotidien !
Les valeurs qui nous sont chères
Depuis dix ans, La Meringaie c’est avant tout une histoire de gourmandise : une meringue craquante et moelleuse, une crème fouettée aérienne, des fruits frais… et la magie opère à chaque bouchée. Derrière cette simplicité apparente se cache une exigence constante : un savoir-faire précis, un amour du geste bien fait, une quête sans compromis de qualité et d’authenticité.
Mais La Meringaie, c’est aussi une belle aventure d’humilité, de partage et de convivialité. Depuis dix ans, nos desserts réunissent amis et familles. Notre plus grand plaisir ? Faire plaisir, avec générosité et volupté, cette gourmandise presque coupable, comme un doigt qui s’égare dans le pot de confiture.
Notre vision, après ces dix belles années ? Continuer de faire de La Meringaie la référence incontournable de la pavlova et des douceurs meringuées. Notre mission reste la même : proposer des desserts accessibles, frais et toujours plus gourmands!
Un nouveau livre pour notre anniversaire...
En avril 2025, année des 10 ans, Marie Stoclet Bardon dévoile son deuxième livre « Pavlovas & Meringues – 50 recettes craquantes, moelleuses & fondantes ».
Peu d’ingrédients, un résultat époustouflant, mais une technique qui peut parfois intimider. C’est là que Marie devient la fée des meringues : pas à pas, elle partage ses astuces, son savoir-faire photographié, et ses recettes gourmandes. Au fil des pages, on découvre les différentes meringues, les techniques de pochage, pour créer des pavlovas des quatre saisons, des desserts meringués savoureux (vacherin, mont-blanc, fraisier, merveilleux…) et des douceurs miniatures (macarons, guimauves…) pour des instants de pur bonheur.
...la rénovation de la rue de Lévis...
C’est ici que tout a commencé, au 21 rue de Lévis. Une adresse chère à notre cœur, point de départ de cette aventure meringuée un peu folle. Dix ans plus tard, il était temps de lui offrir, à elle aussi, un nouveau souffle.
Cet été, en 2025, la boutique historique de La Meringaie se refait une beauté. Plus lumineuse, plus fluide, plus douce, elle a été entièrement repensée pour mieux vous accueillir, tout en restant fidèle à l’esprit de la maison. Comme dans nos pavlovas, chaque détail a été pensé avec soin : les couleurs, les matières, la lumière, les courbes… Un décor élégant et chaleureux, à l’image de notre vision de la pâtisserie : simple, gourmande, généreuse.
Cette rénovation, c’est aussi une manière de célébrer nos dix ans ! Car si la meringue est intemporelle, notre envie de vous surprendre, de vous accueillir, de vous faire plaisir, elle, est toujours en mouvement.
Alors que vous soyez un habitué de la première heure ou un curieux de passage, poussez la porte du 21 rue de Lévis… et redécouvrez notre boutique comme au premier jour.
... et un Noël surprenant !
Pour clore cette année anniversaire , nous vous préparons un Noël plein de surprises… et de gourmandise !
À l’approche des fêtes, nos boutiques revêtiront leurs habits d’hiver dans un décor imaginé pour vous émerveiller, avec cette touche de fantaisie et d’élégance qui nous est chère. Mais ce qui vous attend vraiment, ce sont des créations inédites, des parfums inattendus, des associations audacieuses et joyeuses — toujours autour de notre incontournable pavlova.
Vous croyiez connaître la meringue ? Laissez-vous surprendre. Ce Noël 2025, nous l'avons imaginé avec un brin de folie, une pincée de paillettes, et toujours l’exigence du goût. Préparez-vous à être surpris — par les recettes, les textures, les inspirations. Pour nos 10 ans, nous avions à cœur de vous faire plaisir, mais surtout de continuer à vous étonner.
Un Noël La Meringaie, comme vous ne l’avez encore jamais goûté !
Notre meringue moelleuse 123 Pavlova
En 2019, La Meringaie franchit une nouvelle étape en lançant 123 Pavlova, une gamme pensée pour rendre la pavlova accessible à tous. Disponible dans plus de 300 points de vente, dont Monoprix et Grand Frais, notre kit permet de réaliser une pavlova en 5 minutes chrono, en ajoutant simplement de la chantilly et des fruits frais.
La meringue moelleuse, cœur de ce kit, est élaborée à partir d’ingrédients simples : blancs d’œufs, sucre, sel, vinaigre, farine de riz et gomme de xanthane, pour une texture légère et fondante . Moins sucrée qu’une meringue traditionnelle, elle offre une base idéale pour varier les plaisirs au fil des saisons.
Avec 123 Pavlova, nous vous invitons à la créativité et au partage. Chacun peut personnaliser sa pavlova en fonction de ses envies : fruits rouges au printemps, agrumes en hiver, ou encore nappage au chocolat pour les plus gourmands. Cette gamme incarne une approche encore plus conviviale de la pavlova, fidèle à nos valeurs !